na2s2o5 is moleculaire formule van natriummetabisulfiet. De chemische eigenschappen van het natriummetabisulfiet als volgt:

na2s2o5

Het Voedselrang van natriummetabisulfite
Toepassing van natrium metabisulfite in de voedselindustrie
Het natrium Metabisulfite wordt wijd gebruikt in de voedselindustrie. Naast blekeneffect, bezit het Natrium Metabisulfite ook de volgende functies:

1) Het natrium Metabisulfite in voedsel heeft anti-bruint gevolgen. Het enzymatische bruinen komt vaak in fruit, aardappelvoedsel voor. Het natrium Metabisulfite is een soort verminderende agent, heeft een sterk remmend effect op de polyphenol oxydaseactiviteit. 0,0001% van zwaveldioxyde kan 20% van de enzymactiviteit verminderen, kan 0,001% van zwaveldioxyde de enzymactiviteit volledig remmen en kan het enzymatische bruinen verhinderen; Bovendien kan zuurstof in voedselorganisatie verbruiken en heeft desoxydatieeffect. Voorts kunnen het sulfiet en de glucose toevoegingswerking hebben, glucose en aminozuren in van de de reactiesuiker van de voedselammoniak verhinderen de ammoniakreactie, om de functie te bezitten van anti-bruint.

2) Het natrium Metabisulfite in voedsel heeft antiseptisch effect. Het natrium Metabisulfite kan de rol van zuurrijk bewaarmiddel spelen, wordt het undissociated zwavelachtige zuur overwogen het gist, vormen en bacteriën kan verbieden. De remming van undissociated zwavelachtig zuur voor dubbelpuntbacil is 1000 keer sterker dan Waterstofsulfiet, 100 tot 500 keer sterker dan biergist, 100 keer sterker dan bladvorm. Het zwaveldioxyde in het zuur heeft de krachtigste antimicro-organismegevolgen.

3) Het natrium Metabisulfite in voedsel heeft machineeffect losmaken, kan het Natrium Metabisulfite worden gebruikt aangezien de constituent van machine losmaakt.

4) Het natrium Metabisulfite in voedsel heeft het effect van de oxydatieweerstand. Het natrium Metabisulfite heeft distinctief weerstandseffect. Het zwavelachtige zuur is sterke verminderende agent, kan het de zuurstof in organisatie van vruchten verbruiken en de groenten, de activiteit van remmen remmen de activiteit van het oxyderen van enzym, is het efficiënt om oxydatie en het breken van vitamine C in vruchten en groenten te verhinderen.

De gevolgen van Metabisulfite van het mechanismenatrium: Decolorizers kan in twee types door zijn functie worden verdeeld: oxydatietype blekenagent & het verminderen van de agent van het typebleken. Het natrium Metabisulfite behoort tot het verminderen van de agent van het typebleken.

De gevolgen die van natriummetabisulfite functie decoloring door pigment verminderende actie, om het doel van bleken te bereiken. De kleuren van de meeste natuurlijke producten worden veroorzaakt door chromophore zijn molecules bevat. Elk van chromophore bevat onverzadigde bood, van de de agentenversie van het verminderingsbleken de waterstofatomen, kan het onverzadigde bood in chromophore maken enige band worden, zodat verliezen de natuurlijke producten kleur. Het bruinen van sommige voedsel wordt veroorzaakt door van ijzerion te bestaan, de agenten van het verminderingsbleken kan toevoegen ijzerion maken het ion van het twee valentieijzer worden, verhindert het bruinen van voedsel.

De gevolgen die van natriummetabisulfite functie langzaam verdwijnen door toevoegingsreactie van sulfiet. Om het doel van bleken te bereiken. Het natrium Metabisulfite kan glycosiden en koolhydraten contacteren om toevoegingsreactie te maken te bleken en langzaam te verdwijnen. Deze actie is omkeerbaar, kan het zwavelachtige zuur door het verwarmen of zure behandeling worden verwijderd, om anthocyanin geregenereerd te maken en het originele rood te hervatten.